濟南真空低溫脫（tuō）水機組

在真（zhēn）空（負壓）的狀態下，食（shí）品中的水分汽化溫度降低，真空低溫脫水機以食用植物油作為傳熱媒介，使食品中的水分急劇蒸（zhēng）發而噴出，從而實現低（dī）溫條件下對食品的油炸。

1、真空（kōng）低溫脫（tuō）水的優點

1)  炸油利用率高

真（zhēn）空低溫脫（tuō）水（shuǐ）過程中（zhōng）油脂處於（yú）負壓狀態，溶於油脂中的氣體很快大量逸出，降低了油脂接觸空氣而被（bèi）氧化的機率;食品中的水分沸點降低，產生的蒸汽壓力較小，且溫度低，油脂的劣化程度大大降低。

2)  油耗（hào）少

真（zhēn）空低溫（wēn）脫水過程水分汽化速度快，因而油炸成品組織多孔疏鬆，真空狀（zhuàng）態下脫（tuō）油，減少油（yóu）脂在油（yóu）炸成品鬆散結構中的存留，脫油效果好，油炸成（chéng）品含油量少。

3)  采用真空（kōng）低溫脫水技術，能在短時間內迅速脫水幹燥，獲取含水量很低的食品（pǐn），含油率低，脆而不膩，保存了食品原有的形（xíng）、色（sè）、香、味（wèi），及維生素、礦（kuàng）物質、纖維等多種營（yíng）養成分。