節省點油
食油加熱過高（gāo）(冒煙)可產（chǎn）生有害的致癌物質。尤其是油炸食品時，滿廚房油煙，危害極大。廚房內不僅油煙可致癌，而且反複加熱的油(炸食品用油)也（yě）含致癌物質。有的家庭主婦為了節省（shěng）點（diǎn）油，炸魚（yú）用過的油反複使用也不棄掉，殊不（bú）知這裏麵含有很多致癌物質(3,4苯並芘)。

導煙機
導煙機，英文名字 SMOKE GUIDE ，又稱廚房油煙隔離機，是一種淨化廚房（開放式（shì）廚房）環境的廚房電器。它安裝（zhuāng）在燃氣灶周邊，其工作時，能將燃氣灶燃燒（shāo）產生的廢氣和烹飪過程中產生的油煙油氣（qì）以及廚房燥熱進行有（yǒu）效（xiào）屏蔽，並將以上三廢推升至抽油煙機口使其迅（xùn）速抽走，排出室外，實現廚房環境接近零（líng）汙染（rǎn）。中國衛生部（bù）疾病預防控製中心檢（jiǎn）測導煙機能提高抽油壓機功效達到（dào）3-4倍。導煙機進入中國（guó）家庭廚房時間還（hái）不長，目前家庭廚房排煙工作大都由抽（chōu）油煙機來完成。抽油煙機雖（suī）然（rán）能排除掉廚房中的大（dà）部分油煙，但是它卻無力徹底解決烹飪中產生的油煙對整個廚房汙染。烹（pēng）飪中產生的油煙含有很多對人體（tǐ）有害的物質包（bāo）括（kuò）芳香胺類及N-PAHS等（děng）致癌物質。從調查發現，長期暴露於高熱（rè）的廚房油煙、油氣、瓦斯及燃燒廢氣，人的免疫機能、心肺功能都會（huì）降低很多，導致很多疾病的發生。
廚房排煙
工作（zuò）溫度
排煙風機選用主要控製參數（shù）為工作溫度、風（fēng）量、全壓、效率、噪（zào）聲、電機功率、轉速及軸（zhóu）功（gōng）率（lǜ）。排（pái）煙通風（fēng）機在介質溫度不高（gāo）於85℃的條件下應能長期正常（cháng）運行。

軸流式（shì）
排煙通（tōng）風（fēng）機應保證：當（dāng）輸送介質溫度在280℃時能連續工作30min，並在介質溫度冷卻（què）至（zhì）環境溫度時仍能連（lián）續正常運轉。軸流式排煙通風機（jī）在規定的流量下，所對應的壓力值偏差為±5%。

運水煙罩
將配有洗（xǐ）滌液的水經水（shuǐ）泵加壓後送到煙罩內噴灑成扇形，從（cóng）罩體下方上來的油汙氣體（tǐ）在與扇形水麵接觸中被去汙淨化，而水經氣液分離扇分離後流回水（shuǐ）箱。這就是運水（shuǐ）煙罩的基本工作（zuò）原理。運水煙罩有排汙、加水、加洗滌液、循環等整套的自動控製（zhì）係統，操作使用很方便（biàn）。經此煙罩淨化後的氣（qì）體除油率可（kě）達到90%左右基本不再汙染（rǎn）管道，由於水霧的隔離（lí）作用，這（zhè）種煙（yān）罩還有一（yī）定的防火功能（néng）。

撞擊流油煙淨化排（pái）煙罩
本設備是專利（lì）產品（pǐn），它采用撞擊流（liú）原理，其核心（xīn）技術設備（bèi）是一種主動（dòng）的高速氣液接觸（chù）裝置。該設備具有傳質係數高、體積小（xiǎo）、淨化（huà）效率高、能耗較（jiào）低（dī）的特點，其油煙淨化效率可達（dá）95%以上。係統中（zhōng）的反應箱中無機械動力及控製裝置的氣液接觸機構，是現有的油煙淨化設備中淨化效率較高、運行成本最低、體積最小的油煙淨化（huà）裝置。

排煙罩設計
采用自然排煙的排煙罩要求能產生一定的抽力（lì），以便能（néng）排出應排走的全部（bù）煙氣和周圍吸入的（de）空氣。如果煙氣流（liú）是不穩定的，或（huò）者煙氣與周圍空氣間的重度相差（chà）不大，采用自然排煙罩是才合理（lǐ）的。

水（shuǐ）平投影相似
排煙罩罩口的截麵形狀盡可能與煙（yān）氣散發源的（de）水平投（tóu）影相似。排煙罩的收縮角度口宜等於或小於60°，最大不（bú）應大（dà）於90°。為了降低排煙罩的高度，對於邊長較長的矩形排煙罩（zhào）可將長邊分段設置。

煙道止回（huí）閥（fá）
煙道止回閥（fá）又稱為逆流閥、逆止閥（fá）、背壓閥、單向閥、煙道閥門。煙道閥門這類閥門是靠管路（lù）中介質本身的流動產生的力而自動開啟和關閉的，屬於一種（zhǒng）自動閥門。